Coto Makassar: Hidangan Khas Sulawesi Selatan yang Kaya Rasa

Coto Makassar: Hidangan Khas Sulawesi Selatan yang Kaya Rasa

Coto Makassar adalah salah satu kuliner khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan rempah yang melimpah. Hidangan ini berupa sup daging yang dimasak dengan bumbu khusus dan disajikan dengan ketupat atau burasa (ketupat khas Makassar). Coto Makassar sering menjadi pilihan favorit bagi mereka yang ingin menikmati masakan tradisional dengan cita rasa yang autentik.

Sejarah dan Keunikan Coto Makassar

Coto Makassar telah menjadi bagian dari budaya kuliner Makassar selama berabad-abad. Konon, hidangan ini berasal dari masa Kerajaan Gowa, di mana coto disajikan sebagai makanan istimewa bagi para bangsawan. Seiring waktu, coto menjadi lebih populer di kalangan masyarakat luas dan kini menjadi salah satu ikon kuliner Makassar.

Keunikan Coto Makassar terletak pada penggunaan rempah-rempah khas Indonesia seperti lengkuas, serai, dan ketumbar, yang memberikan aroma dan rasa yang khas. Selain itu, proses memasak yang cukup lama membuat daging menjadi sangat empuk dan bumbu meresap dengan sempurna.

-Resep dan Cara Pembuatan Coto Makassar

Berikut adalah resep dan langkah-langkah untuk membuat Coto Makassar yang lezat.

-Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau bagian lain yang berlemak)

- 100 gram jeroan sapi (opsional)

- 2 liter air

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 2 ruas lengkuas, memarkan

- 5 lembar daun jeruk

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

- Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok makan ketumbar, sangrai

- 1 sendok teh jintan, sangrai

- 1 sendok teh merica

- 2 cm jahe

- Garam secukupnya

-Pelengkap:

- Ketupat atau burasa

- Bawang goreng

- Daun bawang dan seledri, iris halus

- Jeruk nipis

- Sambal (jika suka pedas)

-Cara Membuat:

1. Persiapan Daging dan Jeroan:

   - Rebus daging dan jeroan sapi dalam air mendidih selama sekitar 5 menit. Angkat dan potong-potong daging serta jeroan sesuai selera.

   - Ganti air rebusan dengan yang baru, masukkan kembali daging dan jeroan, tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Rebus hingga daging empuk.

2. Membuat Bumbu Halus:

   - Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.

   - Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum dan matang.

3. Memasak Coto:

   - Masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam rebusan daging. Aduk rata dan masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.

   - Tambahkan daun bawang dan masak sebentar hingga layu.

4. Penyajian:

   - Siapkan mangkuk saji, letakkan potongan ketupat atau burasa di dalamnya.

   - Tuang Coto Makassar bersama dengan kuah dan potongan daging di atas ketupat.

   - Taburi dengan bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri.

   - Sajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.

Coto Makassar siap dinikmati. Hidangan ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin atau sebagai sajian spesial untuk keluarga dan teman. Selamat mencoba!